CHUTNEY /SIDE DISH FOR ALL VADA AND BAJI

சட்னி 

தேவையான பொருட்கள் :

பெரிய வெங்காயம் : 2 

தக்காளி : 2

வர மிளகாய் : 3

பூண்டு : 4 பல் 

தேங்காய் : சிறிதளவு 

புளி  : சிறிதளவு ( இரண்டு விதை )

கறிவேப்பிலை : சிறிதளவு 

ஜீரகம் : 1 டேபிள் ஸ்பூன் 

கடுகு : ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் 

எண்ணெய் : 1 டேபிள் ஸ்பூன் 

உப்பு 

செய்முறை :

1. ஒரு கடாயை அடுப்பில் பற்ற வைத்து சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி ,ஜீரகம், கறிவேப்பிலை, வரமிளகாய்,பூண்டு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
2. பூண்டு வதங்கியவுடன் , நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம் சேர்த்து , நன்கு முருகளாக வதக்கவும் .(இந்த சட்னிக்கு வெங்காயம் நன்கு வன்தங்குவதால் தாழ் சுவையே கிடைக்கும் )
3. வெங்காயம் வதங்கியவுடன் , நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து நன்கு தக்காளி தண்ணீர் சுண்டும் வரை வதக்கவும் .
4. இவற்றுடன் தேங்காய் துண்டுகளை சேர்த்து இரண்டு பிரட்டியவுடன், அடுப்பை நிறுத்தி விட்டு. கலவை நன்கு ஆறியவுடன் புளியையும் சேர்த்து , தண்ணீர் சேர்க்காமல் மைய அரைத்து , சிறிது கடுகு, கறிவேப்பிலை , தாளித்து கொட்டி , சுட சுட பஜ்ஜி அல்லது போண்டா அல்லது வடையுடன் சாப்பிட்டால் அருமையாக இருக்கும். 

STEP BY STEP PICTURES :

1. பூண்டு ,கறிவேப்பிலை ,வெங்காயம்,வர மிளகாய் ஆகியவற்றை வதக்கல் 
   
2. தக்காளி சேர்த்து வதக்குதல் 
   
3. இறுதியாக நன்கு அரைத்து சட்னி தயார் செய்தல்